Ingrediente:
- 75 g ciocolată albă
- 30 g unt
- 4 ouă
- 75 g zahăr
- 80 g faina cernuta
- 30 g amidon de porumb cernut
- 1 praf de sare
- 150 g fulgi de cocos
- 1 pastaie de vanilie (pulpa)
- 250 ml lapte
- 70 g zahăr pudră
- 2 galbenusuri de ou
- 15 g amidon de porumb
- 250 g zmeură
- 185 g zahar gelificant
- 100 g seminte de mac
- 100 g martipan
- 150 g fistic tocat
Mod de preparare:
Razuiti pulpa de pe pastaia de vanilie, adaugati-o in lapte si aduceti la fiert pentru scurt timp.
Bateți gălbenușurile cu zahărul pudră pentru cel puțin 3 minute cu un mixer până obțineți un amestec gros. Când ouăle sunt aproape albe, adăugați amidonul de porumb în timp ce amestecați.
Adăugați amestecul în lapte, amestecând continuu și aduceți totul înapoi la fierbere pentru scurt timp. Se toarnă budinca într-un bol și se acoperă cu folie alimentară. Se lasa la rece cel putin 4 ore.
Puneți zmeura într-un recipient mare și adăugați zahăr. Pasează totul pentru aproximativ 1 minut cu un blender, apoi lasă dulceața de zmeură să se răcească timp de o oră.
Topim untul cu ciocolata alba. Separam ouale si batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremos. Apoi adăugați amestecul de ciocolată-unt în timp ce amestecați.
Bateți albușurile spumă până se întăresc și amestecați-le ușor în restul. Se amestecă făina cu sarea și amidonul de porumb și se cerne totul în bol.
Tapetați cu hârtie de copt și întindeți uniform pe ea fulgii de cocos. Apoi turnați cu grijă aluatul lichid deasupra.
Pune tava in cuptorul preincalzit (gretul de sus) la 170°C, in regim de convectie, timp de 12 minute. După copt, lăsați aluatul să se răcească pentru scurt timp.
Aduceți apa la fiert și fierbeți semințele de mac aproximativ 5 minute până se înmoaie. Turnați semințele de mac într-o sită și amestecați-le cu marțipanul. Tăiați fisticul în bucăți mici.
Întinde budinca peste aluatul răcit. Peste o treime din aluat se intinde gemul de zmeura, crema de mac si fistic tocat.
În cele din urmă, rulați totul. Dacă este necesar, mai întindeți niște fulgi de cocos pe rulada și tăiați-o în trei bucăți, astfel încât să aveți câte o bucată din fiecare soi.
Poftă bună!
