Ingrediente:
-100 g de unt moale;
-un ou;
-100 g de zahăr pudră;
-2 linguri de smântână fermentată;
-un praf de sare;
-10 g de praf de copt;
-300 g de făină.
Pentru umplutură:
-300 g de brânză dulce de vaci 9%;
-3 linguri de zahăr;
-o lingură de smântână fermentată;
-un albuș de ou.
Altele:
-un gălbenuș de ou + o lingură de lapte — pentru uns;
-zahăr pudră — pentru presărat.
Mod de preparare:
1.Pregătiți aluatul: puneți untul moale, oul, zahărul pudră, smântâna fermentată și un praf de sare într-un bol adânc. Amestecați cu telul până la omogenizare.
2.Adăugați treptat făina cernută (lăsați o cantitate mică de făină pentru întinderea ulterioară a aluatului) și praful de copt. Frământați un aluat moale, omogen și nelipicios.
3.Puneți-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider pentru 30 minute.
4.Pregătiți umplutura: puneți brânza dulce de vaci într-un bol potrivit. Adăugați zahărul, smântâna fermentată și albușul. Amestecați foarte bine cu ajutorul unei furculițe.
5.Modelați pateurile: puneți aluatul pe masa presărată cu făină. Presărați-l cu puțină făină și întindeți-l cu sucitorul până veți obține o foaie cu grosimea de 3-4 mm.
6.Decupați cerculețe cu diametrul de 9 cm din foaia de aluat.
7.Puneți câte aproximativ o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerculeț de aluat. Apoi îndoiți-l în jumătate.
8.Așezați pateurile deschise pe o tavă tapetată cu hârtie de copt/un covoraș de silicon sau unsă cu unt.
9.Ungeți-le cu gălbenușul bătut cu o lingură de lapte, folosind pensula de silicon.
10.Coaceți pateurile timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C (cu convecție).
11.Presărați-le cât sunt fierbinți cu zahăr pudră.
Pofta buna!
