Khachapuri – Plăcinte subțiri la tigaie, cu chefir și cașcaval
Ingrediente:
- 700 g făină
- 250 ml chefir
- 2 ouă
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură ulei
- 400 g cașcaval
- 50 g unt
Mod de preparare:
1. Într-un bol, turnăm chefirul. Adăugăm oul, zahărul, uleiul, sarea, făina, bicarbonatul și amestecăm totul foarte bine. În final, trebuie să obținem un aluat moale și pufos.
2. Dăm cașcavalul prin răzătoarea mare și îl amestecăm cu ou.
3. Întindem aluatul obținut în 9-10 turte subțiri. Repartizăm umplutura și formăm pachețele, pe care le întindem.
4. Coacem plăcințelele într-o tigaie încinsă cu ulei, pe ambele părți, până se rumenesc frumos. Poftă bună!
Kefirul este făcut cu ajutorul unor bacterii, care îi dau calităţile probiotice. Probioticele au rolul de a proteja funcţionarea unui sistem digestiv sănătos. În timp ce iaurtul este făcut prin fermentarea laptelui cu ajutorul unor bacterii, kefirul se obţine tot prin fermentaţia laptelui, dar cu ajutorul unei combinaţii de bacterii şi de drojdii. Această combinaţie poartă numele de “cereale de kefir”. Acestea nu sunt cereale tipice, precum grâul sau orezul, şi nu conţin gluten. Laptele este combinat cu acestea şi depozitat într-o zonă caldă pentru a fermenta, astfel producându-se kefirul.
Kefirul are un gust aspru şi consistenţă similară iaurtului. Datorită procesului de fermentaţie, kefirul poate avea un gust oarecum acidulat. Multe dintre beneficiile kefirului îi sunt atribuite conţinutului său ridicat de probiotice. Probioticele sau bacteriile bune sunt organisme vii care asigură sănătatea sistemului digestiv şi sprijină sistemul imunitar.
Un studiu din 2017 a analizat schimbările nivelului de colesterol la femei care au băut lapte degresat şi kefir. Participantele la studiu au consumat unele 2 porţii de lapte degresat pe zi, altele 4 porţii de lapte degresat pe zi şi cel de-al treilea grup, 4 porţii de kefir pe zi. După opt săptămâni, cele care au băut kefir au înregistrat o scădere semnificativă a colesterolului total, dar mai ales al celui LDL (rău).
Pofta buna!
