Untul de casa este surprinzator de usor de preparat: tot ce trebuie sa faci este sa bati bine smantana grasa, pana cand grasimea se separa de lichid. Daca vrei sa obtii un unt special, ideal pentru fripturile la cuptor, adauga si cateva lingurite din ierburile aromatice preferate. Urmeaza pasii de mai jos si vei avea unt proaspat in fiecare zi!
Ingrediente:
Pentru a prepara un kilogram de unt
- 2,5 kg smantana la temperatura camerei, cu minim 33% grasime si e de preferat sa provina ca de la producatori,
- 2 lingurite de sare
Mod de preparare:
1. Pentru a prepara untul este bine sa ai la dispozitie si un mixer sau un robot multifunctional de bucatarie. Inmoaie telurile de la mixer in apa rece, timp de 30 de minute. Acest pas este important deoarece untul nu se va mai lipi de ele.
2. Toarna smantana intr-un bol rece, bine sterilizat. Daca este omogenizata, smantana nu se va bate bine. Daca vrei sa obtii un unt cu un gust mai traditional, poti lasa smantana la rece, la aproximativ 8 grade, timp de 48 de ore.
3. Bate bine smantana pana cand devine mai densa. La inceput va avea o consistenta pufoasa, insa pe masura ce o bati se va ingrosa. Continua sa bati smantana pana cand se separa in globule de grasime. In curand, toata grasimea se va separa de lichid.
4. Transfera tot amestecul intr-o strecuratoare uscata, tapetata cu tifon. Scurge bine, pana cand tot lichidul este separat de grasime. Lichidul scurs poate fi depozitat in borcane si folosit pentru prepararea a diverse produse de panificatie, paine sau gogosi.
5. Transfera untul in alt recipient si mai bate inca 30 de minute.
Framanta-l apoi cu mainile, timp de 10 – 15 minute. Intre timp este posibil sa mai ramana putin lichid, pe care il indepartezi.
Mi-am stropit untul cu sare, apoi am format un baton și l-am înfășurat strâns cu hârtie. Păstrați la frigider până la câteva săptămâni.
6. Depoziteaza untul obtinut intr-un recipient sau inveleste-l in hartie de copt.
Sfaturi suplimentare:
- Arome adăugate: Dacă vrei să dai untului tău o notă specială, poți adăuga diverse arome sau ingrediente. Poți încerca cu ierburi proaspete tocate (cum ar fi pătrunjelul sau mărarul), usturoi zdrobit, ardei iute, sau chiar miere pentru o variantă dulce. Adaugă-le după ce untul este format și amestecă-le bine pentru a se omogeniza.
- Unt nesărat sau sărat: Dacă preferi untul nesărat, poți sări peste pasul în care adaugi sarea. Untul nesărat este ideal pentru copt sau pentru cei care urmează o dietă săracă în sodiu.
- Zara rămasă: Zara rezultată din procesul de preparare a untului este un lichid foarte versatil. Poți să o folosești pentru a face clătite, pâine de casă, prăjituri sau chiar smoothie-uri. Este bogată în proteine și are un conținut redus de grăsimi.
Concluzie:
Prepararea untului de casă nu este doar un proces simplu, ci și o activitate relaxantă care aduce satisfacții. În plus, îți oferă controlul asupra ingredientelor și a calității produsului final. Fie că îl folosești pe pâine prăjită, în rețete culinare sau ca ingredient principal în deserturi, untul de casă va adăuga un gust auten
