Vă prezentăm o alternativă delicioasă a ciorbei clasice de burtă. Celor care nu le place burta, vor aprecia mult această ciorbă cu ciuperci. Cu siguranță puteți înlocui ciupercile pleurotus și cu champignon proaspăt, tot va fi foarte delicioasă.
Ingrediente:
| 500 g | Ciuperci pleurotus |
| 200 g | Bacon |
| 2 bucăți | Cepe |
| 3 linguri | Ulei rafinat |
| 0,5 lingură | Sare |
| 0,5 linguriță | Piper negru măcinat |
| 0,5 linguriță | Cimbru uscat |
| 1 bucată | Ardei gras roșu |
| 1 bucată | Morcov |
| 4 bucăți | Gălbenușuri de ou |
| 300 g | Smântână |
Mod de preparare:
- Într-o oală încăpătoare pentru supă puneți la călit în ea mai întâi ceapa tocată și baconul tăiat în cubulețe, în foarte puțin ulei. Apoi adăugați ciupercile tăiate fâșii și asezonați totul cu sare și piper. Ciupercile vor lăsa apă la călit.
- Adăugați și ardeiul roșu tăiat în cubulețe și mai sotați totul câteva minute. Apoi stingeți totul cu 2 l de apă fierbinte și puneți și cimbrul uscat, amestecați și aduceți totul la fierbere, lăsați să fiarbă 20 de minute.
- Într-o tigaie mică puneți la călit morcovul ras fin, la foc mic, amestecând constant. Adăugați morcovul călit în ciorbă și lăsați să fiarbă acolo 5 minute. Luați oala de pe foc și pregătiți liezonul.
- Într-un bol încăpător amestecați 4 gălbenușuri cu smântâna. Ca să nu se taie liezonul, acesta trebuie temperat. Adăugați un polonic de ciorbă fierbinte peste amestecul de smântână cu gălbenuș și amestecați bine cu telul. Deja e călduță compozitia și mai adăugați încă un polonic și iar amestecați bine.
- Apoi turnați compoziția în oala cu ciorbă și amestecați viguros cu telul în ea. Ciorba falsă de burtă nu se mai pune pe foc. Fiind fierbinte, gălbenușurile se gătesc de la căldura ei. Ouăle se gătesc la 70°C, iar ciorba are bine peste 80°C. Serviți ciorba imediat, fierbinte cu pătrunjel verde tocat.
- Savurați cu plăcere! Sfat: Ciorba se poate acri individual cu oțet sau zeamă de lămâie. Cine dorește poate să-și pună și niște ardei iute în ea. Mai puteți pune în amestecul de smântână și 3 căței de usturoi zdrobiți, va da o notă mai picantă ciorbei.
Pofta buna!