Acest preparat l-am gustat pentru prima data acum aproximativ cincisprezece ani si de atunci ii rasfat periodic pe cei dragi cu el. Gustos – este un cuvant prea mic pentru a descrie aceasta sarbatoare a gustului. Este pur si simplu o delicatesa incredibila.
Ingrediente:
Ciolan de porc – 1,5-2 kg
Bere neagra – 1,5-2 litri
Ceapa – 1 bucata
Morcovi – 2 bucati
Usturoi – o capatana medie
Foi de dafin – 3 bucati
Cuisoare – 3-4 bucati
cartofi – 4-5 bucati (dupa preferinta)
Piper negru si piper cu aroma – cate 6-7 boabe
Sare – 1 lingura
Miere – 2-3 linguri
Sos de soia – 2 linguri
Suc de rosii – 200ml
Mod de preparare:
Asezati ciolanul de porc intr-o oala adanca, turnati berea, puneti-o pe foc si aduceti la fierbere, indepartati spuma.
Reduceti flacara, adaugati ceapa curatata, morcovii (ii puteti taia in jumatate pe lungime), cateii de usturoi si condimentele, fierbeti timp de 2 ore sub capac, la foc mic, intorcand periodic ciolanul. Cu 30 de minute inainte de finalul gatirii, adaugati sare.
Puneti la fiert cartofi taiati in jumatati sau cum va place. Ii lasati sa clocoteasca si ii scoateti. Nu trebuie sa fie fierti complet.
Scoateti ciolanul din oala si lasati-l sa se usuce usor (puteti sterge cu servetele de hartie).
Pregatiti un sos pe baza de suc de rosii: adaugati miere si sos de soia la 200 ml de suc de rosii (temperatura sucului 40 de grade Celsius), amestecati.
Asezati ciolanul in cuptorul preincalzit la 160 de grade Celsius, turnati sosul, asezati carofii si coaceti timp de 30 de minute. La fiecare 5 minute, turnati sosul peste ciolan. Pentru a se coace uniform, puteti intoarce ciolanul – astfel, pe intreaga suprafata, va rezulta o crusta rumena frumoasa.
Pofta buna!
