Ingrediente:
- 1 litru de kefir
- 1 litru de lapte
- 500 gr. branza de vaca
- 6 ouă
- 1 cățel de usturoi (mărunțit)
- Ierburi proaspete: mărar, coriandru, ceapă verde (după gust)
- 50 gr. unt
- 1 lingurita sare
- verdeturile preferate dupa gust
Mod de preparare:
- Într-o cratiță încăpătoare, toarnă laptele și kefirul, cand incepe sa fiarba adaugam branza. Pune cratița pe foc mic și încălzește amestecul până devine fierbinte (dar evită să-l aduci la punctul de fierbere).
Amestecam aprx. 8 min. pana se formeaza zerul.
Luam de pe foc si strecuram printr-o sita.
- Oprește focul și lasă amestecul să se răcească timp de 2-3 minute.
- Pregătește o sită. Toarnă amestecul în sită pentru a separa zerul.
Punem continutul intr-o oala si adaugam untul, sare, bicarbonatul, amestecam la foc mic cca. 5 min si apoi adaugam verdeata.
- Într-un bol separat, bate ouăle împreună cu sarea până se omogenizează.
- Când amestecul de lapte este bine încălzit, adaugă treptat ouăle bătute, amestecând continuu.
- Lasă compoziția să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când începe să se separe zerul de masa solidă.
- Toacă mărunt mărarul, coriandrul, ceapa verde și usturoiul.
- Adaugă ierburile tocate în brânza strecurate. Amestecă ușor cu o lingură pentru a distribui uniform aromele.
- Mai amestecam 5 minute pana se omogenizeaza bine.
Turnam compozitia intr-o forma , lasam sa se raceasca si dam la frigider pana se intareste .
Dupa ce sa intarit scoatem cascavalul din forma si lasam la uscat 1- 2 zile.(intr-un loc rece si aerisit sau la frigider dar neanfoliat).
Pofta buna!
