Ingrediente:
pentru blat:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri apa
12 linguri faina
pentru sirop:
250 ml apa
5 linguri zahar
esenta vanilie
pentru bavareza de capsuni:
6 galbenusuri
250 gr zahar
250 ml lapte
500 gr capsuni
150 ml frisca lichida
40 gr gelatina granule
pentru decor:
200 gr piscoturi
500 gr capsuni
100 gr ciocolata alba
colorant pe baza de sfecla rosie
50 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Batem spuma albusurile, Adaugam zaharul si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa, apoi adaugam apa si galbenusurile.
Punem faina si omogenizam compoziia.
Turnam aluatul obtinut in forma de tort tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pana e rumeneste frumos.
Taiem blaul in doua si asezam primul blat pe un platou. Fixam in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Pregatim siropul astfel: dam apa in cateva clocote impreuna cu zaharul, la final adaugam vanilia si lasam sa se racoreasca.
Insiropam primul blat.
Pregatim apoi bavareza de capsuni. Batem galbenusurile cu zaharul si turnam peste ele laptele. Punem pe foc pana incepe sa se ingroase. Atentie, cand a dat in clocot trageti imediat deoparte de pe foc deoarece crema de oua se poate branzi. Lasam sa se racoreasca.
Batem frisca lichida pana devine ferma. Amestecam crema de oua cu frisca.
Capsunele le spalam, le rupem coditele si le punem in vasul blenderului pana le facem pasta pe care o vom adauga peste crema.
Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o incorporam in crema. Foarte mare atentie, nu fierbeti gelatina fiindca isi va pierde proprietatile! Nu puneti gelatina fierbinte peste crema!
Adaugam jumatate din crema peste primul blat. Alegem capsuni mai micute si le asezam in crema.
Insiropam piscoturile si asezam un rand peste crema.
Turnam restul de crema si asezam din nou capsunele. Punem al doilea blat deasupra si il insiropam.
Dam la frigider (de preferat peste noapte) si apoi desfacem cu grija inelul din jurul tortului. Ca sa nu il rupem vom desface mai intai marginile cu un cutit.
Batem frisca si imbracam tortul cu un strat subtire. Topim ciocolata alba la bain-marie si cand este topita adaugam colorantul. Glazuram tortul si decoram cu felii de capsune.
Pofta buna !
Sursa: www.caietulcuretete.com
