În ziua de azi se găsesc în comerţ tot felul de legume conservate, dar nu se compară cu cele făcute în casă de gospodine.
Lângă o friptură merge foarte bine o salată de „murături”. Astăzi vă vom prezenta o reţetă de gogoşari în oţet care nu necesită fierbere şi nici conservant.
Ingrediente:
– 4 kg de gogoşari
– 400 ml oţet de vin de 9 grade
– 400 grame zahăr
– 80 grame sare pentru murături
– o legătură frunze de ţelină
– o lingură de boabe de piper
– o lingură de boabe de muştar
– trei bucăţi de hrean
– câţiva căţei de usturoi
– câteva frunze de dafin
Mod de preparare:
Se spală bine gogoşarii, se lasă să se scurgă de apă, se scoate cotorul şi seminţele şi se taie în patru. Se pun într-un vas încăpător. Separat se fierbe oțetul cu zahărul şi sarea până se obţine o soluţie omogenă.
Se toarnă amestecul de oţet, sare şi zahăr peste gogoşari şi se acoperă. Se ţin în vasul cu amestec până a două zi. Din când în când se amestecă în vasul cu gogoşari pentru ca soluţia să îi cuprindă pe toţi.
Peste noapte, gogoşarii vor lasă mai multă zeamă. A două zi se separă gogoșarii de zeamă şi se aşază în borcane curate şi uscate. Dacă borcanele nu sunt uscate există riscul să fermenteze gogoşarii.
Bucăţile de gogoşari trebuie aşezate cât mai aproape unele de altele. Printre ele se aşează bucăţi de hrean, usturoi, foi de dafin şi frunze de ţelină.
La final se pun câteva boabe de piper şi muştar. Se strecoară zeama pentru a evita că impurităţile din gogoşari să fie puse în borcane.
Se toarnă zeama peste gogoşari astfel încât să se acopere. Se pun capacele şi se aşază la loc răcoros.
ATENŢIE: Folosiţi doar oţet de 9 grade şi sare mare de murături!
Pofta buna!
Sursa:ZiarulNational.md
